맛에 대한 열정

본 시설은 요리 여관으로 일본의 전통을 지키면서 항상 새로운 맛에 도전 해 왔습니다.

일본의 특징이다 다양하고 신선한 재료와 그 특색의 존중, 건강한 식생활을 지원하는 영양 균형, 자연의 아름다움과 계절의 변화 표현, 설날 등의 명절과의 밀접한 관계는 그대로 에 ── 앞으로도 고객에게 만족하실 수 있도록 정진해 나갈 것입니다.

천연 어패류를 중심 시장으로 확인하면서 불량을 매일 들여오고 있습니다.
미카와 만, 이세 만 과 천연의 생선을 메인으로 사용해, 홋카이도, 토호쿠, 세토, 큐슈 의 계절의 기름진 생선도 산직으로 구입도 합니다.
야채도 미카와 오와리 나고야 치산 제품은 원래부터 교토 채소 카나자와 등의 다른 곳에서는 좀처럼 유통 할 수없는 물건도 다수 사용하고 있습니다.

자연의 아름다움과 사계의 변화를 표현하는 것은 일본의 특징의 하나.계절의 엄선 된 소재를 사용하는 것은 물론 계절의 꽃과 나뭇잎 등으로 요리를 장식하거나 계절감을 즐길 수 있습니다.

본 시설에서는 매달마다 메뉴를 준비하고 손님을 기다리고 있습니다.

미카와 만, 이세 만 과 천연의 생선을 메인으로 사용해, 홋카이도, 토호쿠, 세토, 큐슈 의 계절의 기름진 생선도 산직으로 구입도 합니다.야채도 미카와 오와리 나고야 치산 제품은 원래부터 교토 채소 카나자와 등 다른 곳에서는 좀처럼 유통 할 수없는 물건도 다수 사용하고 있습니다.
손 커넥션 커넥션 걸 요리보다 소재 본래의 맛을 이끌어내는 방법으로 요리 스타일을 실천하고 있습니다.낭비 손을 대고 소재의 맛을 부수 지 않고 소재에 배려 고객에게 염려하고 먹고 상냥한 표정이되는 요리를 만들고 싶다고 항상 노력하고 있습니다.
나고야 카테이미요시 수석 요리사